地中海沿岸原産のアブラナ科の野菜。栄養価の高い非結球キャベツで、ビタミンの含有量は緑黄色野菜の中でも多く、青汁の原料としても知られています。特にビタミンAはニンジンの2倍、カルシウムは牛乳の2倍以上含み、そのほか食物繊維や抗酸化物質であるルティンなども豊富で、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立つと考えられています。食味としては、えぐみや苦みが少なく葉も柔らかなためサラダに最適です。細かく縮れた葉はボリューム感が出るだけでなく、ドレッシングとの絡みが良いのもポイント。

• 栽培方法：水耕栽培または土耕栽培
• 出荷期間：周年栽培
• 栽培品種：カリーノケール（トキタ種苗）ほか
• 年間収量：約30t （2024年実績）
• 採用実績：居酒屋・カフェレストラン・ホテルなど

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