コールラビは地中海沿岸原産で、キャベツと同じアブラナ科の野菜。ドイツ語由来で「コール」はキャベツ、「ラビ」はカブを意味し、カブに近い歯ごたえに、キャベツのような甘味を感じるいいとこどりの野菜です。緑と紫がありますが、皮色が違うだけで中身の味と食感はほとんど変わりません。カリウムを多く含むので高血圧やむくみ予防に期待できます。また、コールラビに含まれるビタミンCは熱に強いという特徴があるので、加熱調理でも摂取できるのが利点です。サラダのような生食でも、スープやソテーのような料理でも幅広く楽しめる今、注目の野菜です。

• 栽培方法：露地栽培
• 出荷期間：11月～4月
• 栽培品種：コールラビ（タキイ種苗）ほか
• 年間収量：約10t （2024年実績）
• 採用実績：イタリアンレストラン・フレンチレストラン・ホテルなど

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