地中海沿岸が原産のキク科の野菜で、ほろ苦い味からニガチシャなどと呼ばれます。シャキシャキとした食感でサラダに好んで使われています。エンダイブの栄養は、ビタミンB1、B2、C、Kやカロテン、またナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルのほか、食物繊維も含んでおり、美容と健康にもうれしい食材です。近似でチコリがありますが、このチコリをフランス語ではアンディーブと呼び、逆にエンダイブのことはシコレと呼びます。英語とフランス語で呼び方が逆になっている奇妙な関係です。

• 栽培方法：水耕栽培
• 栽培期間：周年栽培
• 栽培品種：エンダイブ・ロマネスカ（FRANCHI社/イタリア）ほか
• 年間収量：約2t （2024年実績）
• 採用実績：イタリアンレストラン・カフェレストランなど

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