アブラナ科の葉野菜。京菜とも呼ばれ、京都で古くから栽培されていた野菜です。風邪の予防や疲労回復、肌荒れに効果のあるビタミンCが豊富。また、鉄などのミネラルも多く、特にカリウム、カルシウムが多く含まれるので、骨の健康維持にも効果があります。アクがなく淡白な味わいをいかしてサラダに、肉や魚のくさみを消す働きをいかして鍋物に、様々な調理法が楽しめます。

• 栽培方法：土耕栽培または水耕栽培
• 栽培期間：周年栽培
• 栽培品種：早生千筋京水菜（丸種）ほか
• 年間収量：約10t （2024年実績）
• 採用実績：居酒屋チェーン・レストランチェーン・惣菜工場など

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