別名エンサイやヨウサイとも呼ばれる空心菜は、東南アジア原産の夏野菜です。茎の芯が空洞になっていることが名前の由来で、中華料理やタイ料理に多く用いられる野菜です。栄養価の高いほうれん草にも劣らない栄養価を含み、特に抗酸化作用のあるβカロテンが豊富でがん予防、風邪予防の効果が期待できます。また、カリウムや鉄分も多いため、高血圧や貧血予防にも役立ちます。白空心菜は生食に向いておりますので、それらの栄養素を余すところなく摂取できます。加熱に弱い葉酸も多く含有されていますので、妊婦さんにもおススメです。

• 栽培方法：水耕栽培または土耕栽培
• 栽培期間：6月上旬～11月下旬
• 栽培品種：なつサラダホワイト（フタバ種苗）ほか
• 年間収量：約0.5t （2024年実績）
• 採用実績：居酒屋チェーン・中華レストランチェーン・大手流通チェーンなど

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