キク科の多年草で、フランス語ではアンディーヴ（endive）と呼ばれエンダイブに近い野菜です。ほろ苦さとほのかな甘み、独特な香気とシャキシャキ食感が特徴で、多くの種類は軟白させてサラダ等に用いるほか、煮物や炒め物、付け合せに利用されます。コレステロールや脂肪、糖分の吸収を抑える食物繊維や腸内環境を整える葉酸などを多く含むほか、高血圧や動脈硬化、老化の予防に効果があるといわれるチコリ酸も含む健康と美容にうれしい野菜です。

• 栽培方法：水耕栽培
• 栽培期間：周年栽培
• 栽培品種：リーフチコリ・フラスタグリアータ（HORTUS社/イタリア）ほか
• 年間収量：約0.5t （2022年実績）
• 採用実績：イタリアンレストラン・カフェレストランなど

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